比利时修道院酵母（红树杰克 M47）
Belgian Abbey（Mangrove Jack's M47）
相比比利时艾尔酵母（M41），比利时修道院酵母（M47）有着更好的酒精耐受度和较少的酚产物，并且有着非常特殊的水果风味和极为复杂的酯香，以及很好的沉降性。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 干酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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73 ~ 77% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 25°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (8%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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极高 |
| 推荐用量/100L | 50 ~ 80g |
| 价格 | 25元 |
适合酿造：
比利时淡色艾尔，比利时修道院艾尔
替代酵母：
比利时三料酵母 (红树杰克 M31)，比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41)，修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256)，通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)，比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye)
