比利时修道院酵母（红树杰克 M47）
Belgian Abbey（Mangrove Jack's M47）
相比比利时艾尔酵母（M41），比利时修道院酵母（M47）有着更好的酒精耐受度和较少的酚产物，并且有着非常特殊的水果风味和极为复杂的酯香，以及很好的沉降性。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 干酵母 |
酿造数据: |
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| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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73 ~ 77%
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| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 25°C
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| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (8%)
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| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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极高
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| 推荐用量/100L
建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。
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50 ~ 80g
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| 活细胞数
每克酵母中的活细胞数量，影响发酵效率和酵母活性。
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5 亿个/克 |
适合酿造：
比利时淡色艾尔，比利时修道院艾尔
替代酵母：
比利时三料酵母 (红树杰克 M31)，比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41)，修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256)，通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)，比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye)
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数据最后更新时间：
2026-05-05
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