小麦啤酒酵母（安琪 WA18）
Ale-WA18（Angel WA18）
该酵母菌种属于小麦啤酒酵母，发酵性能优良,起酵迅速，降糖速率快，18°C发酵条件96h可完成主发酵过程。发酵度中高，絮凝性良好。酒体醇厚，泡沬丰富持久，细腻的丁香香型，赋予啤酒类似香蕉的水果味道，口感清新自然，余味无穷。
| 类型 | 小麦 |
| 形态 | 干酵母 |
酿造数据: |
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| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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65 ~ 75%
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| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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15 ~ 25°C
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| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (10%)
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| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中
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| 推荐用量/100L
建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。
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50 ~ 100g
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| 活细胞数
每克酵母中的活细胞数量，影响发酵效率和酵母活性。
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6 亿个/克 |
适合酿造：
小麦啤酒，德式小麦啤酒
替代酵母：
慕尼黑传统小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich Classic)
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数据最后更新时间：
2026-07-15
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