赛松酵母（安琪 S129）
Ale-S129（Angel S129）
一款拥有经典农场风格的艾尔啤酒酵母，具有极强的动力学特性。该酵母菌株能在低温（17°C）下进行发酵，产生具有辛香、橘香、椒香和泡泡糖风味的复杂香型的啤酒，同时有收口干与带酸味口感的特点。 这款赛松酵母能够发酵糊精，拥有很高的发酵度。因此，建议在发酵结束后和产品包装前给予酵母时间让其消耗剩余比重。当发酵即将结束时，升高温度有助于加速此过程。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 干酵母 |
酿造数据: |
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| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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80 ~ 85%
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| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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17 ~ 30°C
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| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (14%)
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| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低
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| 推荐用量/100L
建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。
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50 ~ 100g
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| 活细胞数
每克酵母中的活细胞数量，影响发酵效率和酵母活性。
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5 亿个/克 |
成分分析: |
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| POF
具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。
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✗ |
| STA-1
随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。
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✗ |
| 细菌
含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。
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✗ |
适合酿造：
赛松，比利时风格啤酒
替代酵母：
比利时季节啤酒酵母 (拉曼 Belle Saison)
供应商报价：
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数据最后更新时间：
2026-07-15
