熟下酒 (Clear Transfer)

熟下酒

Clear Transfer

熟啤酒指的是进入后酵中的酵母数少，残余浸出物含量低。 醉母发酵度高时，控制最终发酵度与车间酵度差值在15%。熟下酒的条件： • 贮酒时间较长时； • 后熟温度高时； • 发酵容器小时。

相关词汇：

嫩啤酒 (Young Beer)，下酒 (Beer Transfer From the Tank)，嫩下酒 (Green Turbid Transfer)