露点麦芽和短根麦芽 (Short Grown and Chit Malts)

露点麦芽和短根麦芽

Short Grown and Chit Malts

露点麦芽和短根麦芽是指发芽时间很短的麦芽，因此它们具有溶解性低的麦芽的所有缺陷（麦汁过滤困难，啤酒过滤困难等）。这两类麦芽应用得很少，即使使用，也是利用它们的优点。即：改善啤酒的泡持性、较少突出的口味丰满性、较小的麦芽香味口感。 其制作方法类似浅色麦芽，不同的是： • 制作露点麦芽时，仅发芽2d（损失率为1.5%～2.5%）； • 制作短根麦芽时，仅发芽3～4d（损失率为4.5%～5%）。

相关词汇：

麦芽 (Malt)，麦芽精（固态） (Malt Extract)，麦芽质量物理分析 (Malt Physical Examinations)，麦芽质量化学分析 (Malt Physiological Evaluation)，维也纳麦芽 (Vienna Malt)，小麦麦芽 (Wheat Malt)，全麦芽 (All-malt)，焦香麦芽 (Caramel Malt)，高温堆积麦芽 (Brumalt/Melanoidin Malt)，黑麦芽 (Black Malt)