生物检验
Microbiological Examination
在制取麦汁和啤酒的过程中，有可能带进异类微生物。若这些微生物自身繁殖，就会在啤酒中形成沉淀，导致啤酒产生浑浊。另外由于其不同的代谢产物而导致啤酒口味的变化、变差直至不能饮用。 因此必须采取一切办法，以尽早发现进入麦汁或啤酒的这些微生物和污染点，并采取措施防止这些微生物的生长。这就是微生物检测的任务。 并不是所有以任何一种方式进入麦汁或啤酒的微生物均为啤酒有害菌。基本上可以按其对啤酒的危害性将这些微生物划分为三类： • 无害共生菌； • 潜在啤酒有害菌； • 必然啤酒有害菌。
相关词汇：
啤酒 (Beer)，啤酒风格 (Beer Styles)，碘检 (lodin Test)，啤酒的混合 (Blending the Beer)，啤酒和健康 (Beer and Health)，啤酒的口味 (Beer Flavour)，啤酒品评 (Beer Tasting)
