冷分配
Distribution of Cooling
在制冷间里工作要注意以下几点： 在暖和的季节里保持门窗关闭，冬天可以打开门利用外界更低的温度。墙和门都必须绝对隔热。建议每天中断制冷几小时，以使制冷管道解冻，同时除去冰层。管道中的盐水量大，冷量的储存就更好。光滑管道中的盐水量比圆翼管中的大。由于圆翼管之间的间隙经常全部结冰，有效度受到很大影响，所以在深度冷却的厂房中，比如后酵间，大多使用光滑管道。圆翼管被限制在发酵车间、灌装车间等范围内使用。满酒的罐子多，可以节约制冷空间，罐子里都没有酒就不制冷。
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