过滤前的啤酒质量
Beer Quality on Drawing Off
排放酵母后，成熟啤酒将从发酵罐输送至过滤间。此时的啤酒应是胶体稳定的酒液。具体要求如下： • 酒温为0～1°（在-1～2°C低温冷藏1周之后)； • CO2含量（无需充CO2） 至少为0.5%； • pH 4.2～4.4，最高不能超过4.6； • 酵母浓度最好在2百万个/mL左右，最高不超过5百万个/mL; • 双乙酰先含量低于0.10mg/L； • 溶氧量0mg/L。
相关词汇：
啤酒 (Beer)，啤酒风格 (Beer Styles)，啤酒过滤 (Beer Filtration)，啤酒的混合 (Blending the Beer)，啤酒澄清 (Beer Clarification)
