16B. Oatmeal Stout（燕麦世涛）

16B. Oatmeal Stout（燕麦世涛）

总体印象：非常深色、酒体厚重、烘焙味、麦芽味与燕麦味道相辅相成的艾尔。其甜度，平衡度、燕麦印象因配方不同而变化。

香气：轻度的烘烤谷物香味，通常有类似咖啡的香味。些许浅色麦芽的甜度能让饮用者想起奶油咖啡。水果香味应当是低至中度高。双乙酰中度低至无。花香调或泥土调的酒花香味中度低至无。可以有淡淡的来自燕麦的谷粒香味和坚果香味。

外观：中度棕色至黑色。浓密持久的奶油般的酒头泡沬，颜色为棕褐色至棕色。可以是不透明的（如透明，应清亮）。

味道：如同香味，有轻度的烘焙咖啡和奶油咖啡的味道，以及低至稍高的果味。燕麦和深色烘焙谷物提供了味道的多样性。燕麦会增加坚果味、谷物味和泥土味。深色麦芽会混合麦芽甜度呈现奶油巧克力或奶油咖啡的印象。中等酒花苦味，平衡度更倾向于麦芽。半甜至半干尾味。双乙酰中度低至无。一般情况下泥土调和花香调的酒花味道中度低至无。

口感：中度饱满至厚重酒体，有来自于燕麦的柔顺、丝滑、天鹅绒般甚至是几近于油滑，和奶油般口感。杀口感中度至中高度。

注释：一般情况下甜度介于甜世涛和爱尔兰世涛之间。从相当甜到非常干，存在着不同版本，比如英式版本和美式版本（美式版本酒花味更弄，甜度更低，果味更低）。苦味程度和燕麦特色根据配方不同而变化。少量添加燕麦能给赋予酒体丝滑的感觉，和饱满的味道，而大量添加燕麦则会带来相当强烈的味道，并带来几乎油腻的口感，稍干的的尾味，以及轻微粗糙的涩口感。

历史：19世纪后期，如同甜世涛发展为添加乳糖一样，一种供滋补、病弱人员饮用的世涛在谷物配方里开始添加燕麦。一个原始的苏格兰版本使用了大量燕麦麦芽。后来经历了一个阴暗的阶段，在这个时期，出于市场营销的目的，为了依法产生“健康”的燕麦世涛，英国一些酿造者往其世涛添加了大把的燕麦。在两次世界大战之间的英格兰最受欢迎的是恢复了精酿啤酒出口，这有助于其演变为一种流行的，采用引人注目的（不是标志性）量的燕麦的现代美国啤酒风格。

典型原料：淡色、焦糖色、黑色烘焙麦芽（通常是巧克力麦芽）和谷物。添加燕麦或己发芽燕麦（5%-20%，甚至更多）用于提升酒体饱满度和味道多样性。酒花主要用于增加苦味。可以使用酿造糖或糖浆。使用英式艾尔酵母。

风格对比：更像是爱尔兰特酿世涛和添加了燕麦的甜世涛的混合体。存在不同版本：较甜版本类似用燕麦替代乳糖的甜世涛；而较干版本更像更多坚果味、更多味道的爱尔兰特酿世涛。双方都倾向于强调酒体和口感。

重要参数：

初始比重： 1.045 – 1.065

最终比重： 1.010 – 1.018

苦度：25 – 40

色度：22 – 40

酒精度： 4.2 – 5.9%

常见酒款： Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout , Broughton Scottish Oatmeal Stout , Figueroa Mountain Stagecoach Stout , St-Ambroise Oatmeal Stout , Samuel Smith Oatmeal Stout , Young’s Oatmeal Stout

标签：中等度数，深色，上层发酵，不列颠群岛，传统风格，世涛家族，平衡，烘焙味