波兰烟熏啤酒
27. Piwo Grodziskie
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.028 ~ 1.032
平均值：1.030
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.006 ~ 1.012
平均值：1.009
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
2.5 ~ 3.3%
平均值：2.9%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
20 ~ 35
平均值：27.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
3 ~ 6
平均值：4.5
总体印象
一种低比重，二氧化碳含量高，酒体比较淡的混合了烟熏橡木口味和清晰的啤酒花苦度的艾尔啤酒。适合短时间走量。
香气
低到适中的橡木烟熏味是香气中最主导的成分，但这种气味可能比较细微甚至不易闻到。会出现典型的一种香料、草类或者花卉类的啤酒花香气，这种香气应该比烟熏味在浓度上略低。谷物类的小麦香气也能闻到。这种香气是很纯的，虽然淡淡的梨果香气也是很好的（尤其是红苹果或者梨子）。没有酸味。轻微的源自水中硫磺的气味也可能会出现。
外观
淡黄色到中度金色，清澈度非常好。高的、浪涌般翻滚、白色、细密的、不易消散的酒头。黝黯的外观是不应该出现的。
味道
适中偏低到适中的橡木烟熏味一直持续到酒尾；烟熏味能比香气更重。烟熏味的特点是比较中性，不应该是酸的，并且能给人一种发甜的印象。中度到重度的苦味会萦绕直至酒尾。整体平衡是偏向苦味的。低但却可以察觉的香料味、草味、或者啤酒花味。在酒基中麦芽含量较低。可能会有淡淡的梨果类果味（红苹果或者梨子）。涩的、干脆的酒尾。没有酸味。
口感
酒体很淡，带有干脆和发涩的酒尾。二氧化碳含量非常高，并且能加入轻微的刺舌感。无可以察觉的酒精暖度。
注释
在英语中被发音为”pivo grow-JEES-kee-uh“（意思：Grodzisk 啤酒）。在说德语的国家和一些啤酒文献中被称为 Gratzer（发音为”GRATE-sir“）。传统酿造过程是经过多次粉碎，长时间煮（约2小时），多种艾尔小麦。这种啤酒从来不会被过滤，但在装瓶前会使用明胶来让这种酒变清澈。一般是放在圆锥形的杯子（容纳丰富的泡沫）中饮用。
历史
几世纪前在波兰的名为 Grodzisk（在苏俄和德国占领期间也叫 Gratz）的城市发展而来。在19世纪晚期到20世纪初期，这种啤酒迅速在世界其它地方变得流行起来。批量的商业化生产在二战之后变少，并在1990年代的前半部分停产。这个类型的啤酒的描述诠释了它在最受欢迎的时期的状况。
典型原料
谷物的组合通常包含了橡木烟熏的小麦，这种小麦麦芽与德国山毛榉烟熏的大麦麦芽有不同（较低浓度的）的烟熏味；这种小麦带有更干的、更干脆的、高效的质量——培根或者火腿烟熏的口味是不适宜的。Saazer类的啤酒花（波兰的、捷克的或者德国的），传统酿造都会使用适中硬度的水，用相对纯净和转化比高的大陆艾尔酵母在适宜的发酵温度下发酵。德国 hefeweizen 酵母和其它带有酚类或者强烈果味的酵母是不适宜的。
风格比较
同 Berliner Weisse 的烈度一样类似，但绝不酸。有烟熏味但比 Rauchbier 浓度低。
常见酒款
-
风格标签
中等度数，淡色，上发酵，中欧，历史风格，小麦啤酒家族，苦，烟熏
啤酒风格版本：
BJCP 2015
