另类酵糖啤酒 (31B. Alternative Sugar Beer)

另类酵糖啤酒

31B. Alternative Sugar Beer

版本对比风格对比

初始比重 (OG)

发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。

1.02 ~ 1.09

平均值：1.055

终点比重 (FG)

发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。

1.006 ~ 1.016

平均值：1.011

酒精度 (ABV)

酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。

2 ~ 10%

平均值：6.0%

苦度 (IBU)

国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。

5 ~ 50

平均值：27.5

色度 (SRM)

啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。

2 ~ 50

平均值：26.0

总体印象

糖类和啤酒的和谐融合，但是必须能被识别为啤酒。糖类的特征必须既要明显而又与啤酒相平衡，不会太直接以致产生人工合成物的印象。

香气

与基酒相同，但某些额外发酵物（蜂蜜、糖蜜等）会增添不同的香气。所添加的任何香气必须与啤酒的各元素平衡，且产生令人愉悦的组合。

外观

与基酒相同，但某些额外的糖会增添一点不同的颜色。

味道

与基酒相同，但某些额外发酵物（蜂蜜、糖蜜等）会增添不同的味道元素。所添加的任何味道必须与啤酒的各元素平衡，且产生令人愉悦的组合。所添加的糖不应带有生味或未发酵的味道。有些糖会含有不能发酵的成分，因而产生了更饱满的后味；完全发酵的糖会淡化收口。

口感

与基酒相同，不过也取决于所添加的糖类，可能增厚或者减薄酒体。

注释

如果额外的发酵糖不提供品得出的特征，则应将其作为基酒风格。基于蜂蜜的啤酒不应该含有太多蜂蜜，以至于产生蜂蜜酒混啤酒的效果（比如布莱高特啤酒）。这类不应用于描述那些以另类糖类作为分类基础的啤酒，也不描述那种依靠增添一点无味糖来增添比重、提升可发酵度、使酒体变薄、口味变淡的风格。对于这类啤酒，应当归属到其通常的基酒风格中。