另类谷物啤酒 (31A. Alternative Grain Beer)

另类谷物啤酒

31A. Alternative Grain Beer

所谓 另类发酵物啤酒 指的是在标准啤酒（经典风格或非经典风格）的基础上，采用一种或多种非标准酿造谷物（比如黑麦、燕麦、荞麦、斯佩耳特小麦、小米、高粱、大米等）。以无谷蛋白原料酿造的无谷蛋白啤酒 （ GF 啤酒）可以算到此类里。而采用了脱谷蛋白工艺酿造的啤酒应当归到它们各自的基酒风格里。

额外的评论参照增味啤酒的引言，尤其是关于评判外加原 料如何与基酒平衡。

总体印象：这种啤酒依靠额外添加的谷物来增添味道。这种特别的味道在很大程度上取决于所添加谷物的特性。

香气：与基酒相同。添加的谷物会增添一点香气，不过某些谷物仅会略微增添啤酒的谷物味或坚果味。所添加的另类谷物应当能提供啤酒的主要香味。

外观：尽管能注意到一点额外的的浑浊，但总体与基酒相同。

味道：与基酒风格相同。额外的谷物应当能品出来，不过也不一定要能清晰可辨。不过，另类谷物应当要提供主要的口味。不同的谷物具有不同的特点；额外的谷物应当起到增强基酒之效。增添的口味包括谷物味、面包味或者坚果味。

口感：与基酒风格相同。尽管很多额外的谷物会增厚酒体（燕麦、黑麦）而且会增加粘稠度，有些反而会减薄酒体（无谷蛋白的谷类）。

注释：如果另类谷物不提供品得出的特征，则应将其作为基酒风格。这类也不应用于描述那些以另类谷物作为分类基础的啤酒（比如黑麦 IPA 、燕麦世涛、米/玉米酿制的国际拉格）。注意，日本清酒并非啤酒，而且也不包含在此类中。

参赛说明：参赛者必须说明啤酒基酒风格，不一定是要经典风格。参赛者必须说明所用的另类谷物。