比利时小麦啤酒 (24A. Witbier)

比利时小麦啤酒

24A. Witbier

初始比重 (OG)

发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。

1.044 ~ 1.052

平均值：1.048

终点比重 (FG)

发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。

1.008 ~ 1.012

平均值：1.010

酒精度 (ABV)

酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。

4.5 ~ 5.5%

平均值：5.0%

苦度 (IBU)

国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。

8 ~ 20

平均值：14.0

色度 (SRM)

啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。

2 ~ 4

平均值：3.0

总体印象

一款淡色、浑浊的比利时小麦啤酒，香料突出了酵母特征。一款精致、轻微香料、中等强度的艾尔，以其高碳酸化、干爽收口和轻微酒花，成为清爽的夏日饮品。

香气

中等的面包麦芽味，常带有轻微的蜂蜜或香草味。轻微的谷物、香料小麦芳香。中等的花香-柠檬芫荽，常带有复杂的草药、香料或胡椒味背景。中等的柑橘-橙子果味。低度的香料-草药酒花香气为可接受，但典型不存在。香料应与果味、花香和甜香融合，不应过于强烈。

外观

非常淡的稻草色到深黄色。啤酒因淀粉浑浊或酵母而非常浑浊，呈现乳白色、白黄色的光泽。紧密、白色、慕斯状的泡沫头。泡沫持久性应相当好。

味道

令人愉悦的面包、谷物麦芽风味，常带有蜂蜜或香草特征。中等的柑橘-橙子果味。草药-香料风味，可能包括柠檬芫荽和其他香料，应微妙且平衡，而非压倒性。香料-泥土酒花风味可低到无，从不超过香料。酒花苦度低到中度偏低，支撑水果和香料的清爽风味。清爽清脆，干爽收口，无苦或粗糙余味。

口感

酒体中偏轻到中等，常有顺滑和轻微奶油感。高碳酸化带来的起泡感。清爽，来自碳酸化、干爽感和收口缺乏苦度。无粗糙感或涩感。不应过度干瘦，也不应厚重。

注释

历史版本可能有乳酸酸味，但现代新鲜版本中没有。香料的种类有所变化，但不应过度。某些产地或年份的芫荽可能产生不适宜的火腿或芹菜特征。啤酒易变质，因此年轻、新鲜、处理得当的例子最理想。甜味的印象常来自低苦度而非残余糖分。大多数例子似乎在 5% ABV 左右。

历史

中世纪鲁汶地区比利时白啤酒群体之一，于 1957 年消失，后来于 1966 年由 Pierre Celis 在后来成为 Hoegaarden 的地方复兴。Hoegaarden 被 Interbrew 收购后，该风格迅速增长，并启发了许多类似产品，这些产品可追溯到 Celis 对该风格的再现，而非过去几个世纪的版本。

典型原料

未发芽小麦（30-60%），其余为浅色大麦麦芽。有些版本使用高达 5-10% 的生燕麦或其他未发芽谷物。传统使用芫荽籽和干库拉索橙皮。据传有些版本使用其他秘密香料，以及甜橙皮。温和的果味-香料比利时艾尔酵母。

风格比较

低苦度水平，平衡类似于小麦啤酒，但香料和柑橘特征来自添加物而非酵母。

常见酒款

Allagash White， Blanche de Bruxelles， Celis White， Hoegaarden White， Ommegang Witte， St. Bernardus Wit

风格标签

标准度数，淡色，上层发酵，西欧，传统风格，小麦啤酒家族，香料

啤酒风格版本： BJCP 2021