增味木桶陈酿啤酒
33B. Specialty Wood-Aged Beer
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.02 ~ 1.09
平均值：1.055
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.006 ~ 1.016
平均值：1.011
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
2 ~ 10%
平均值：6.0%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
5 ~ 50
平均值：27.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
2 ~ 50
平均值：26.0
总体印象
基础风格通过与木材接触陈化而获得的特征（包括先前与木材接触的酒精产品）的提升。最佳例子将顺滑、风味丰富、均衡且陈化良好。
香气
随基础风格变化。通常存在低到中等的木质香气；一些品种可能有更强或独特的特征。如果木材经过烘烤或炭化，可能存在低到中等的香草、焦糖、太妃糖、吐司或可可特征。先前储存在木材中的酒精（如蒸馏烈酒、葡萄酒）的芳香应可察觉，但平衡。
外观
随基础风格变化。常比未添加的基础风格更深色，特别是使用炭化木桶时。在葡萄酒桶或其他具有独特颜色的产品中陈化的啤酒也可能赋予成品啤酒颜色。
味道
随基础风格变化。木材通常贡献木质风味，可能还有独特的品种特征。烘烤或炭化木材可根据木材品种和烘烤/炭化程度添加香草、焦糖、黄油糖、烤面包、烤坚果、咖啡、巧克力或可可。木材-derived 风味和添加的酒精风味应平衡、相互支撑且可察觉，同时不压倒基础风格或彼此。
口感
随基础风格变化。木材中的单宁可能增加酒体的感知，并增强收口的干爽感；木材单宁的一些涩感为可接受。通常表现出额外的酒精温暖感，但不应灼热或粗糙。酸味或酸性特征应低到无，且绝不分散注意力。
注释
该风格的成功取决于木材和酒精特征如何支撑和增强基础啤酒，以及它们如何与整体风味特征融合。陈化特征为可接受，但过度氧化或酸味是缺陷。
特色木桶陈化野生艾尔应以 28C Wild Specialty Beer 参赛。
特色木桶陈化野生艾尔应以 28C Wild Specialty Beer 参赛。
历史
与 33A Wood-Aged Beer 相同。
典型原料
随基础风格变化。在先前用于储存酒精（如威士忌、波本、朗姆酒、金酒、龙舌兰、波特酒、雪莉酒、马德拉酒、葡萄酒）的木桶或木桶中陈化。常使用更饱满、更高浓度的基础风格，因为它们最能承受额外风味，尽管鼓励实验。
风格比较
-
常见酒款
AleSmith Barrel-Aged Old Numbskull， Founders Kentucky Breakfast Stout， Firestone Walker Parabola， Goose Island Bourbon County Stout， Great Divide Barrel Aged Yeti， The Lost Abbey Angel's Share Ale
风格标签
特色啤酒，橡木
啤酒风格版本：
BJCP 2021
