苏格兰出口啤酒 (14C. Scottish Export)

苏格兰出口啤酒

14C. Scottish Export

初始比重 (OG)

发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。

1.04 ~ 1.06

平均值：1.050

终点比重 (FG)

发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。

1.01 ~ 1.016

平均值：1.013

酒精度 (ABV)

酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。

3.9 ~ 6%

平均值：5.0%

苦度 (IBU)

国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。

15 ~ 30

平均值：22.5

色度 (SRM)

啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。

12 ~ 20

平均值：16.0

总体印象

一款中等强度、麦芽型啤酒，带有轻微的焦糖、烤面包、太妃糖和水果风味。轻微的焦香干爽感抵消了收口时的残余甜味，苦度仅足以防止啤酒变得腻人。

香气

中等的麦芽味，带有焦糖和太妃糖味，以及轻微的烤面包和糖类特质，可能让人联想到烤面包屑、手指饼、英式饼干、全麦饼干或黄油糖。轻微的梨果类果味和轻微的英式酒花香气（泥土、花香、橙子-柑橘、香料等）为可接受。

外观

浅铜色到棕色。清澈。低到中等的奶油状米白色泡沫头。

味道

中等的烤面包-麦芽风味，带有焦糖和太妃糖的基调，收口带有轻微的焦香干爽感。可能有多种焦糖化和烤面包类的风味，使用与香气相似的描述词。麦芽和发酵特征干净。轻微的酯香和酒花风味为可接受（与香气相似的描述词）。苦度足以防止腻人，但麦芽平衡和余味为主。

口感

中等酒体。碳酸化中度偏低到中等。可能适度奶油感。

注释

详细评论见类别介绍。由于较高的终点比重和残余甜度，可能不如规格所示那般苦。不要将轻微的焦香干爽感误认为烟熏味；这些啤酒中不存在烟熏味。美国化版本通常强度更高（类似于美国对爱尔兰红艾尔的处理方式）。

历史

见类别介绍。Shilling 艾尔名称在第一次世界大战前用于 mild（未陈化）啤酒，但这些风格仅在二战后才形成现代形式。

典型原料

最简单的配方为淡色艾尔麦芽和着色麦芽，但也可使用糖、玉米、小麦、结晶麦芽、色素和多种其他谷物。干净的酵母。软水。不使用泥煤烟熏麦芽。

风格比较

见类别介绍。比其他苏格兰艾尔更强，但风味特征相似。强度与最佳苦啤和强烈苦啤相似，但风味特征和平衡不同。

常见酒款

Belhaven Scottish Ale， Broughton Wee Jock 80 Shilling， Caledonian Edinburgh Castle， McEwan's 80/-， McEwan's Export， Traquair Bear Ale

风格标签

标准度数，琥珀色，上层发酵，英伦三岛，传统风格，琥珀色艾尔家族，麦芽味

啤酒风格版本： BJCP 2021