陈酿艾尔
17B. Old Ale
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.055 ~ 1.088
平均值：1.072
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.015 ~ 1.022
平均值：1.019
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
5.5 ~ 9%
平均值：7.3%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
30 ~ 60
平均值：45.0
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
10 ~ 22
平均值：16.0
总体印象
一款高于平均强度的英式艾尔，尽管通常不如英式大麦酒强烈或丰富，但通常是麦芽型的。温暖。展示妥善保存、陈年啤酒的积极成熟效果。
香气
麦芽-甜味带有果味酯香，常伴有干果、葡萄酒-like、焦糖、糖蜜、太妃糖、淡糖浆或其他特种麦芽香气的复杂混合。一些酒精和坚果氧化味为可接受，类似于雪莉酒、波特酒或马德拉酒中的风味。酒花香气通常不存在。
外观
深琥珀色到极深红棕色，但大多数相当深色。陈化和氧化可能进一步加深啤酒颜色。清澈，但可能几乎不透明。中到低的奶油色到浅棕褐色泡沫头；持久性一般到差。
味道
中到高的麦芽特征，带有丰富的麦芽复杂性，常带有坚果、焦糖或糖蜜-like 风味。轻微的巧克力或焦香麦芽风味为可接受，但绝不应突出。平衡通常偏麦芽-甜，但也可能酒花味重；苦度的印象常取决于陈化时间。中到高的果味酯香很常见，可能呈现干果或葡萄酒-like 特征。收口可从干爽到稍微甜。延长陈化可能带来类似于优质陈年雪莉酒、波特酒或马德拉酒的氧化风味。酒精强度应明显但不压倒。低度双乙酰为可接受。
口感
中到饱满、有嚼劲的酒体，尽管较老的例子可能因陈化期间的持续发酵而酒体较低。酒精温暖感常明显且受欢迎。碳酸化低到中等，取决于陈化和熟成时间。可能有轻微的酸度，以及木桶陈化带来的一些单宁；两者均为可接受。
注释
强度和特征变化广泛。该风格的主要定义特质是陈化的印象，这可以以不同方式表现（复杂性、氧化、皮革、葡萄酒-like 特质等）。这些特质中有许多在其他情况下是缺陷，但如果啤酒的最终特征是令人愉悦的饮用体验和复杂性，那么这些特征是可接受的。绝不应将这些可接受特征解释为使一款无法饮用的有明显缺陷的啤酒符合风格。Old Peculier 是一款知名但相当独特的啤酒，与其他老艾尔有很大不同。
历史
从历史上看，是一种陈年艾尔，用作混合的储存艾尔或直接以全强度享用（stale 或 stock 指陈化或储存了相当长时间的啤酒）。在英国今天至少有两种明确类型：较弱的、未陈化的生啤版本，类似于约 4.5% 的 mild，以及更强的陈年版本，通常在 6-8% 或更高。
典型原料
配方各异，但通常与英式强烈艾尔相似。陈化特征是最终风格特征的最大驱动因素，这更多是处理而非酿造。
风格比较
与英式强烈艾尔和英式大麦酒风格的下端大致重叠，但始终具有陈化特质。在 7% ABV 以上，老艾尔和大麦酒之间的区分有些武断，通常意味着具有更显著的陈化品质。
常见酒款
Avery Old Jubilation， Berlina Old Ale， Greene King Strong Suffolk Ale， Marston Owd Roger， Theakston Old Peculier
风格标签
高度数，琥珀色，上层发酵，英伦三岛，传统风格，强烈艾尔家族，麦芽味，陈化
啤酒风格版本：
BJCP 2021
