兰比克
23D. Lambic
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.04 ~ 1.054
平均值：1.047
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.001 ~ 1.01
平均值：1.006
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
5 ~ 6.5%
平均值：5.8%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
0 ~ 10
平均值：5.0
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
3 ~ 6
平均值：4.5
总体印象
一款相当酸、常适度野性（funky）的比利时野生小麦啤酒，酸味取代了酒花苦味在平衡中的位置。传统上以无碳酸化形式作为咖啡馆饮品供应。
香气
年轻版本可能相当酸和果味，但随着陈年可发展出谷仓、泥土、山羊、干草、马或马毯的野性（funkiness）。水果特征可呈现轻微柑橘类水果、柑橘皮、梨果或大黄的品质，随陈年更加复杂。麦芽如有察觉，可有轻微面包、谷物、蜂蜜或小麦-like 品质。不应有肠道、烟熏、雪茄-like 或奶酪缺陷。无酒花。
外观
淡黄色到深金色；陈年倾向于使啤酒颜色变深。清澈度从浑浊到良好。年轻版本常浑浊，而较老的版本通常清澈。白色泡沫头通常持久性差。
味道
年轻版本常有强烈的乳酸酸味和果味（描述词与香气相同），而陈年版本更平衡和复杂。野性（funky）风味可随时间发展，描述词与香气相同。低度面包、谷物麦芽。苦度通常低于感官阈值；酸味提供平衡。无酒花风味。干爽收口，随陈年增强。不应有肠道、烟熏、雪茄-like 或奶酪缺陷。
口感
酒体轻到中偏轻；不应水感。具有中到高的酸涩、收敛感，但无尖锐涩感。传统版本几乎到完全无碳酸化，但瓶装例子可随陈年产生中等的碳酸化。
注释
单批次、未混合的啤酒，反映啤酒厂的酒厂特色。通常从木桶中供应年轻（6 个月）版本。年轻版本倾向于单一维度的酸味，因为复杂的 Brett 特征需要一年或更长时间才能发展。明显的醋味或苹果酒特征被比利时酿酒师视为缺陷。通常仅在完全发酵后装瓶。饮用时加生糖的 Lambic 被称为 Faro。
历史
来自布鲁塞尔及其周边地区（也称为 Senne 河谷和 Pajottenland）的自发发酵‘野生’艾尔，源于几个世纪前的农舍酿造传统。
典型原料
皮尔森麦芽，未发芽小麦。陈年酒花（3 年以上）更多用作防腐剂而非苦味。使用用过的中性橡木桶中自然存在的酵母和细菌进行自发发酵。
风格比较
通常比贵兹酸味更简单、复杂性更低，但批次间变异更大。传统上从酒壶中无碳酸化供应，而贵兹则装瓶且碳酸化非常高。
常见酒款
Cantillon Grand Cru Bruocsella。在布鲁塞尔地区，许多特色咖啡馆有来自 Boon、De Cam、Cantillon、Drie Fonteinen、Lindemans、Timmermans、Girardin 等的生啤 Lambic。
风格标签
标准度数，淡色，野生发酵，西欧，传统风格，小麦啤酒家族，酸味
啤酒风格版本：
BJCP 2021
