贵兹
23E. Gueuze
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.04 ~ 1.054
平均值：1.047
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1 ~ 1.006
平均值：1.003
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
5 ~ 8%
平均值：6.5%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
0 ~ 10
平均值：5.0
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
5 ~ 6
平均值：5.5
总体印象
一款非常清爽、高碳酸化、令人愉悦的酸味但平衡的比利时野生小麦啤酒。野生啤酒特征可复杂多样，结合了酸味、野性（funky）和果味。
香气
中度酸味，带有复杂而平衡的野性（funkiness），伴有果味。野性可从适中到强烈，可描述为谷仓、皮革、泥土、山羊、干草、马或马毯。果味轻到中度，具有柑橘类水果、柑橘皮、梨果或大黄的品质。麦芽为支撑性，如有察觉，可轻微面包、谷物、蜂蜜或小麦-like。不应有肠道、烟熏、雪茄-like 或奶酪缺陷。无酒花。轻微的橡木为可接受。香气的复杂性比强度更受重视，但平衡的酸味呈现是可取的。
外观
金色，清澈度极佳，带有浓厚、岩石状、慕斯-like 的白色泡沫头，似乎永远持续。起泡感。
味道
口感酸味和野性，特征与香气相似（相同描述词和强度适用于野性和果味）。低度面包、谷物麦芽。苦度低到无；酸味提供大部分平衡。无酒花风味。清脆、干爽收口，带有酸涩和野性余味。轻微的橡木、香草和蜂蜜为可接受。不应有肠道、烟熏、雪茄-like 或奶酪缺陷。啤酒不应是单一维度的酸味；平衡、中度酸味的呈现是经典的，野性和果味提供复杂性。可陈年。
口感
酒体轻到中偏轻；不应水感。具有低到高的酸涩、收敛感，但无尖锐涩感。有些版本有非常轻微的温暖感。碳酸化非常高。
注释
混合年轻和陈年 Lambic 创造了更复杂的产品，常反映调酒师的个人品味。明显的醋味或苹果酒特征被比利时酿酒师视为缺陷。好的贵兹不是最刺鼻的，而是拥有完整而诱人的 bouquet、尖锐的香气和柔软、天鹅绒般的质地。Lambic 以无碳酸化供应，而贵兹以起泡形式供应。标有 oude 或 vieille（“老”）的产品被认为最传统。
历史
与 Lambic 的基本历史相同，但涉及混合，可能在啤酒厂外进行。一些最佳例子由调酒师生产，他们负责发酵、陈化、混合和包装最终产品。一些现代生产商在发酵后甜化其产品，以使其对更广泛的受众更易接受。本指南描述传统干型产品。
典型原料
与 Lambic 相同，不同之处在于将一、二和三年的 Lambic 混合，然后窖藏。
风格比较
比 Lambic 更复杂、碳酸化更高。酸味不一定更强，但往往具有更发达的野生特征。
常见酒款
3 Fonteinen Oud Gueuze， Cantillon Classic Gueuze 100% Lambic， Girardin Gueuze 1882 (Black label)， Hanssens Oude Gueuze， Lindemans Gueuze Cuvée René， Oude Gueuze Boon
风格标签
高度数，淡色，野生发酵，西欧，传统风格，小麦啤酒家族，陈化，酸味
啤酒风格版本：
BJCP 2021
