经典烟熏啤酒 (32A. Classic Style Smoked Beer)

基础风格啤酒的麦芽和酒花与令人愉悦的烟熏特征的平衡融合。

基础啤酒的预期香气与烟熏麦芽之间的愉悦平衡。烟熏特征从低到明显，可能显示不同木材的烟熏特征（如桤木、橡木、山毛榉）。烟熏和啤酒之间的平衡可变化——它们不需要强度相等。然而，最终混合应具有吸引力。尖锐、酚类、粗糙、橡胶或焦糊的烟熏-derived 芳香不适宜。

可变。外观应反映基础风格，尽管颜色通常比普通基础风格预期的略深。

与香气相似，基础啤酒和低到明显的烟熏麦芽之间的平衡。不同木材可产生不同的风味特征。烟熏和啤酒之间的平衡可变化，但最终混合应令人愉悦。烟熏可增加收口的一些干爽感。粗糙、苦、焦糊、烧焦、橡胶、硫味、药味或酚类烟熏-derived 风味不适宜。

随基础风格变化。明显的涩味、酚类、烟熏-derived 粗糙感是缺陷。

将此风格用于除班贝格风格烟熏啤酒（即山毛榉烟熏 Märzen）以外的啤酒，后者有自己的风格。评委应主要根据整体平衡以及烟熏特征如何增强基础啤酒来评估这些啤酒。

使用烟熏麦芽的工艺已被精酿啤酒商改编到许多风格。德国酿酒商传统上在 Bock、Doppelbock、Weissbier、Munich Dunkel、Schwarzbier、Munich Helles、Pils 和其他特色风格中使用烟熏麦芽。

用于烟熏麦芽的不同材料产生独特的风味和香气特征。可使用山毛榉或其他硬木（如橡木、枫木、豆科灌木、桤木、山核桃、苹果、樱桃、其他果木）烟熏麦芽。这些可能让人联想到某些烟熏食品（如山核桃木配排骨、枫木配培根或香肠、桤木配鲑鱼）。绝不应使用常绿木材，因为它会给麦芽添加药味、松木味。明显的泥煤烟熏麦芽普遍不受欢迎，因为它具有尖锐、刺鼻的酚类和泥土般的土腥味。其余原料随基础风格变化。如果烟熏麦芽与其他不寻常成分（如水果、蔬菜、香料、蜂蜜）以可察觉的量组合，则所得啤酒应以 32B Specialty Smoked Beer 参赛。

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特色啤酒，烟熏