加州蒸汽啤酒
19B. California Common
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.048 ~ 1.054
平均值：1.051
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.011 ~ 1.014
平均值：1.013
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
4.5 ~ 5.5%
平均值：5.0%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
30 ~ 45
平均值：37.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
9 ~ 14
平均值：11.5
总体印象
一款带有烤面包和焦糖风味、苦味明显、标准强度的啤酒，具有有趣的果味和质朴的木本酒花特征。顺滑且碳酸化良好。
香气
中到高的草药、树脂、花香或薄荷味酒花。轻微的果味为可接受。低到中等的焦糖或烤面包麦芽支撑着酒花。
外观
中琥珀色到浅铜色。通常清澈。中等的米白色泡沫头，持久性良好。
味道
适度麦芽味，带有明显的酒花苦度。麦芽特征通常有烤面包（非焦香）和焦糖风味。低到中度偏高的酒花风味，通常展现质朴的传统美式酒花特征（常为草药、树脂、花香、薄荷味）。收口相当干爽清脆，带有持久的酒花苦味和坚实的谷物麦芽风味。轻微的果味酯香为可接受，但其他方面应干净。
口感
中等酒体。碳酸化中到中高。
注释
该风格严格围绕原型 Anchor Steam 例子定义，但允许使用该时代的其他典型原料。Northern Brewer 酒花并非该风格的严格要求。现代美式和新世界型酒花（尤其是柑橘味）不适宜。
历史
美国西海岸原创，最初在淘金热时代作为 Steam Beer 酿造。使用大型浅层开放式发酵罐（冷却盘）来弥补制冷设备的缺乏，并利用旧金山湾区的凉爽温度。现代版本基于 Anchor Brewing 在 1970 年代重新推出的风格。
典型原料
淡色艾尔麦芽，非柑橘味酒花（常为 Northern Brewer），少量烤麦芽或结晶麦芽。拉格酵母；然而，某些菌株（常带“California”字样）在通常使用的较高发酵温度（55 至 60 °F）下比其他菌株效果更好。注意，某些德国酵母菌株会产生不适宜的硫味。
风格比较
表面类似于美式琥珀艾尔，但在麦芽和酒花选择上有特定要求——酒花风味和香气是传统（非现代）美式酒花，麦芽风味更烤面包，酒花添加总是明显，且使用温暖发酵的拉格酵母。比澳洲起泡艾尔发酵度更低、碳酸化更低、果味更少。
常见酒款
Anchor Steam， Steamworks Steam Engine Lager
风格标签
标准度数，琥珀色，下层发酵，北美，传统风格，琥珀色拉格家族，苦味，酒花味
啤酒风格版本：
BJCP 2021
