香槟IPA
21B. Brut IPA
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.046 ~ 1.057
平均值：1.052
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
0.99 ~ 1.004
平均值：0.997
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
6 ~ 7.5%
平均值：6.8%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
20 ~ 30
平均值：25.0
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
2 ~ 4
平均值：3.0
总体印象
一款非常淡色、酒花突出的美式 IPA 变体，具有极度干爽的收口、非常高的碳酸化和克制的苦度。可让人联想到起泡白葡萄酒或香槟。酒花特征现代，强调风味和香气维度。
香气
中度偏高到强烈的酒花香气，非常明亮且酒花突出。现代美式和新世界酒花品种提供广泛可能的特征，如热带、核果、柑橘或白葡萄，但非青草、蔬菜或草药味。麦芽微妙、中性，在背景中，但从不焦糖或过度玉米甜味。轻微、干净的酒精味为可接受。发酵特征非常干净；不应有酵母味。
外观
非常淡的颜色，从极浅稻草色到非常浅金色。晶莹剔透，但轻微浑浊为可接受。高到非常高的碳酸化产生巨大、岩石状、蓬松的白色泡沫头，带有紧密持久的气泡。
味道
高到非常高的酒花风味，描述词与香气相同。低到极低的中性麦芽特征，在平衡中微妙。无强烈的麦芽风味，无焦糖。由于极度干爽的收口和非常高的碳酸化，感知苦度低到极低。中性到轻微果味的发酵特征。无双乙酰。收口干到非常干，带有新鲜酒花余味和干净苦度。
口感
酒体轻到非常轻，带有起泡般的碳酸化（高到非常高），让人联想到起泡白葡萄酒。无苦味、粗糙、酒花-derived 涩感。酒精温暖感可能存在，但绝不应灼热。
注释
最初概念是起泡葡萄酒-like IPA，尽管现在酒花特征变化更广。极低的终点比重和高碳酸化使平衡至关重要，通常需要出奇低的实测苦度。‘Brut’ 是一个表示干爽的葡萄酒术语。使用不当，添加的酶可能导致双乙酰，这始终是一个缺陷。
历史
一种现代精酿风格，起源于 2017 年旧金山（现已关闭）的 Social Kitchen & Brewery，作为西海岸对东海岸浑浊多汁 IPA 以及厚重甜味所谓奶昔 IPA 兴起趋势的反应。该风格仍在演变和变化（也许正在消亡，因为这款啤酒在 2018-2019 年在美国相当风靡）。大多数版本似乎正在演变为低热量 IPA。
典型原料
皮尔森或非常淡色的基础麦芽，辅料可达 40%。无结晶麦芽或乳糖。酶，如淀粉葡萄糖苷酶。高芳香、高油含量的现代美式或新世界酒花，用于各种晚加酒花或煮沸后程序，以强调酒花香气和风味，并最小化苦度。中性酵母。
风格比较
比美式 IPA 麦芽风味、苦度和颜色更少，且更干、碳酸化更高。像美式 IPA 一样干投酒花。香气和风味与浑浊 IPA 相似，但没有甜味且浑浊度低得多。像比利时金色强烈艾尔一样非常淡色、高碳酸化、干爽，但强度较低且没有比利时酵母特征。
常见酒款
Drake's Brightside Extra Brut IPA， Fair State Brewing Co-Op The Brut Squad， Ommegang Brut IPA
风格标签
高度数，淡色，上层发酵，北美，精酿风格，IPA家族，特色家族，苦味，酒花味
啤酒风格版本：
BJCP 2021
