柏林小麦啤酒
23A. Berliner Weisse
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.028 ~ 1.032
平均值：1.030
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.003 ~ 1.006
平均值：1.005
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
2.8 ~ 3.8%
平均值：3.3%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
3 ~ 8
平均值：5.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
2 ~ 3
平均值：2.5
总体印象
一款非常淡色、清爽、低酒精度的德国小麦啤酒，具有干净的乳酸酸味和非常高的碳酸化水平。清淡的面团麦芽风味支撑酸味，酸味不应显得人工。最佳例子中有温和的果味。
香气
中到中度偏高的尖锐酸味占主导。可有中等的果味，常为柠檬、酸苹果、桃子或杏，以及轻微的花香。无酒花香气。小麦在更新鲜的版本中可能被感知为生面团；与酸味结合，可能暗示酸面包。
外观
稻草色，可非常淡。清澈度从清澈到有些浑浊。大而紧密的白色泡沫头，持久性差。高度起泡。
味道
干净的乳酸酸味占主导，可能相当强烈。通常可察觉到互补的面团、面包或谷物小麦风味。酒花苦味不可察觉；酸味而非酒花提供平衡。绝无醋味。可察觉到明亮而克制的果味，如杏-桃、柑橘-柠檬或酸苹果。非常干爽的收口。酸味主导平衡，但应有一些麦芽风味。无酒花风味。无 THP。
口感
酒体轻，但从不稀薄。碳酸化非常高。无酒精感。清脆的酸度。
注释
任何 Brett 特征都是克制的，典型表现为果味和花香，而非 funk。陈年例子可呈现苹果酒、蜂蜜、干草或温和野花特征，有时酸度增加。
在德国，它被归类为 Schankbier，表示起始比重在 7-8 °P 范围内的小啤酒。水果或香料版本应以 29A 水果啤酒、30A 香料、草药或蔬菜啤酒或 29B 水果和香料啤酒参赛。
在德国，它被归类为 Schankbier，表示起始比重在 7-8 °P 范围内的小啤酒。水果或香料版本应以 29A 水果啤酒、30A 香料、草药或蔬菜啤酒或 29B 水果和香料啤酒参赛。
历史
柏林的地区特产。1809 年拿破仑的军队因其活泼优雅的特征而称其为“北方的香槟”。曾一度有烟熏版本，也曾有过 Märzen 强度（14 °P）的版本。在德国越来越罕见，但现在在其他几个国家生产。
典型原料
皮尔森麦芽。通常使用小麦麦芽，常占麦芽配方至少一半。上层发酵酵母和乳酸菌的共生共发酵提供了尖锐酸味，可通过混合不同发酵陈期的啤酒和冷陈来增强。传统使用煮出糖化法和麦芽浆酒花添加。德国酿造科学家认为 Brett 对于获得正确的果味-花香风味特征是必不可少的。
风格比较
与兰比克相比，具有干净的乳酸酸味，Brett 含量克制到低于感官阈值。酒精度也更低。与直酸啤酒和 Catharina Sour 相比，浓度更低，可能含有 Brett。
常见酒款
Bayerischer Bahnhof Berliner Style Weisse， Berliner Berg Berliner Weisse， Brauerei Meierei Weiße， Lemke Berlin Budike Weisse， Schell's Brewing Company Schelltheiss， Urban Chestnut Ku'damm
风格标签
低度数，淡色，上层发酵，中欧，传统风格，小麦啤酒家族，酸味
啤酒风格版本：
BJCP 2021
