德国老式啤酒
7B. Altbier
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.044 ~ 1.052
平均值：1.048
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.008 ~ 1.014
平均值：1.011
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
4.3 ~ 5.5%
平均值：4.9%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
25 ~ 50
平均值：37.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
9 ~ 17
平均值：13.0
总体印象
一种中等颜色、发酵度高、苦味突出的啤酒，以丰富的麦芽味平衡强烈的苦味。清淡的香料酒花特征补充了麦芽风味。一款干爽、酒体扎实、口感顺滑的啤酒。
香气
麦芽味和丰富度，带有谷物特征如烤面包或坚果味、烤面包皮。不应有深色焦香或巧克力味。麦芽强度为中到中度偏高。中低度的酒花补充但不主导麦芽，常带有香料、胡椒或花香特征。发酵特征非常干净。低到中度偏低的酯香为可接受。
外观
颜色范围从琥珀色到深铜色，不超过棕色；青铜-橙色最常见。晶莹剔透。浓厚、奶油状、持久的米白色泡沫头。
味道
麦芽特征与香气相似，具有明确的中到高的酒花苦味，平衡了丰富的麦芽风味。啤酒收口中度偏干到干，带有谷物、苦味、麦芽-丰富的余味。收口持久，有时带有坚果或苦甜的印象。如果啤酒不够干，明显的苦度有时会被麦芽特征掩盖，但苦度倾向于随着麦芽丰富度成比例增加以维持平衡。无焦香味。无粗糙感。发酵特征干净。可能存在轻微果味酯香，特别是深色水果。中到低的香料、胡椒或花香酒花风味。轻微的矿物质特征为可接受。
口感
中等酒体。顺滑。碳酸化中到中高。涩感低到无。
注释
杜塞尔多夫 Altstadt（“老城”）区的经典传统例子从木桶中供应。大多数例子的苦度平衡（25-35 IBU），而非知名的 Zum Uerige 的激进酒花特征。更强的 sticke 和 doppelsticke 啤酒应作为 27 历史啤酒风格参赛。
历史
19 世纪末在杜塞尔多夫开发，使用拉格技术以与拉格啤酒竞争。该地区曾酿造更古老的德国风格，但与现代 Altbier 没有关联。
典型原料
麦芽配方各异，但通常包含德国基础麦芽（通常为皮尔森，有时为慕尼黑）和少量结晶、巧克力或黑麦芽。可能包含一些小麦，包括焦香小麦。Spalt 酒花是传统的，但也可使用其他传统德国或捷克酒花。干净、发酵度高的艾尔酵母。传统使用分段糖化程序。在凉爽的艾尔温度下发酵，然后冷陈。
风格比较
比国际琥珀色拉格更苦、更麦芽。在酿造技术和成品风味及颜色上与加州 common 有些相似，但原料不同。比深色博克酒精度更低、麦芽丰富度更低、苦度更高。比维也纳拉格更干、更丰富、更苦。
常见酒款
Bolten Alt， Diebels Alt， Füchschen Alt， Original Schlüssel Alt， Schlösser Alt， Schumacher Alt， Uerige Altbier
风格标签
标准度数，琥珀色，上层发酵，拉格，中欧，传统风格，琥珀色艾尔家族，苦味
啤酒风格版本：
BJCP 2021
