樱花提取液 (Sakura Extract)

樱花提取液

Sakura Extract

樱花提取液是以樱花（Sakura，日本八重樱等品种）的花瓣和叶片为原料提取的天然风味浓缩物。其主要香气成分包括亚麻酸甲酯、棕榈酸、香豆素、叶绿醇、茚花素等，带有独特的花香气息。在啤酒酿造中，樱花提取液能在不添加人工香料的前提下赋予啤酒淡雅的花香，常用于酿造具有日本风情的特色啤酒，如樱花小麦啤、樱花赛松等。商业应用案例包括台湾啤酒"沼平樱啤酒"（添加八重樱萃取物及水蜜桃果汁）、比利时OWA酒厂的樱花兰比克等。适合在发酵/二发阶段添加以保留挥发性花香成分。 以20L批次为例，建议添加量为78.57ml樱花香精，冷泡4天，同时可搭配香草提取液（约4.71汤匙）以增强风味层次。另一配方中，樱花糖浆的添加量为装瓶阶段4盎司（约118ml）。市售蒸汽蒸馏樱花提取物为酒精与水提物，成分较纯净。建议根据提取液浓度调整用量，以19L批次50-80ml为起始试验范围。

类型	提取物
添加步骤	二发
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	4 天
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	80ml / 19L

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