栀子花提取液 (Gardenia Extract)

栀子花提取液

Gardenia Extract

栀子花提取液是以栀子（Gardenia jasminoides）花朵为原料制成的天然风味提取物。其香气特征表现为浓郁甜美的花香，常被形容为带有奶油般的质感，清雅而不腻人。栀子花与茶类（红茶、绿茶）搭配效果出色，能形成立体丰富的复合香气层次。商业应用案例包括牛啤堂“锡兰红茶栀子花蜂蜜啤酒”（采用栀子花提取液与龙眼蜜搭配）、梦想酿造“花间集·蜜桃栀子花”花果啤酒、方圆酿造“知止”栀子花川红科隆、山乘酿造“黄皮革命”黄皮果栀子花绿茶酸啤等。建议在发酵阶段添加以保留挥发性花香成分。 栀子花提取液的香气非常鲜明，典型添加量为每19L 15-50ml，建议从小剂量开始试验。牛啤堂案例中采用栀子花提取液而非糖浆来提供花香，香气更为纯粹自然。栀子花也可与茶类（红茶、绿茶）、蜂蜜、水果（蜜桃、黄皮果）等辅料搭配，形成复合风味层次。市售产品浓度差异较大，建议先小批量试验确定最佳用量。

类型	提取物
添加步骤	发酵
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	7 天
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	30ml / 19L

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