洛神花提取液 (Roselle Extract)

洛神花提取液

Roselle Extract

洛神花提取液是以洛神花（Hibiscus sabdariffa，又名玫瑰茄）为原料制成的天然风味提取物。洛神花富含花青素和有机酸，能为啤酒带来天然的艳红色泽和明亮的酸韵，风味类似蔓越莓与酸樱桃的复合果酸。福建口袋精酿的“洛神红艾”是国内代表性商业案例，结合独有的“裂化分离控温”酿造技术，保留了洛神花的鲜亮色泽与果酸特征。安德森山谷酒厂的Hibiscus Ale则在此基础上添加燕麦增加顺滑口感，进一步平衡酸感。建议在回旋沉淀阶段添加，以平衡色泽提取与酸感控制。 一项学术研究以洛神花提取液（pH 2.57）为发酵基质，研究了酵母在酸性环境中的酒精发酵情况，证实了洛神花提取液作为发酵基质的可行性。另有专利公开了洛神花提取物制备苏打酒的方法，采用分阶段控温醇水溶液浸提，再用维生素C与柠檬酸钠复合稳定，可获得色泽风味稳定的提取液。

类型	提取物
添加步骤	熬煮
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	60 分钟
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	3ml / 19L

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