金银花提取液 (Honeysuckle Extract)

金银花提取液

Honeysuckle Extract

金银花提取液是以金银花（Lonicera japonica，又名忍冬）为原料制成的天然风味提取物。金银花是中国传统药食兼用植物，具有清热解毒、疏散风热的功效。其主要有效成分为绿原酸（chlorogenic acid），具有良好的水溶性和抗氧化活性。在啤酒酿造中，金银花能为啤酒带来清香爽口的风味特征和清凉口感，同时赋予啤酒一定的保健功能属性。专利工艺推荐在熬煮阶段或发酵阶段添加金银花提取液，以有效实现有效成分的溶出扩散。 专利用量参考：①桑葚啤酒专利中金银花提取液占原料总量0.2%-0.8%；②金银花啤酒专利中啤酒含0.2%-0.5%金银花原液成分，绿原酸含量1-5%；③保健啤酒专利中金银花干品用量为麦汁重量的0.08%-0.10%。换算说明：以19L批次麦汁约19kg计，按0.2%-0.8%换算为38-152ml。添加方式：可在熬煮阶段加入金银花热水提取物，或在发酵液中加入金银花原液。建议从较低用量（38ml/19L）起始试验，根据风味强度逐步调整。

类型	提取物
添加步骤	熬煮
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	5 分钟
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	38ml / 19L

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