菊花提取液 (Chrysanthemum Extract)

菊花提取液

Chrysanthemum Extract

菊花提取液是以可食用菊花（如嘉祥白菊花、贡菊等）为原料制成的天然风味提取物。学术研究表明，将菊花提取液与麦汁共同发酵可研制出具有啤酒清爽口感和菊花清雅香气的特色啤酒。最佳工艺条件为菊花提取液添加量20%（占麦汁总量）、原麦汁浓度12°P、在发酵后期加入。另一工艺方案以10P淡爽型啤酒为酒基，菊花浸膏添加量为1mg/L，先用酒精溶解后加蒸馏水稀释过滤加入清酒。菊花富含黄酮类化合物和多酚，具有抗氧化活性，饮用具有清热去火、清肝明目的保健功效。如使用市售浓缩液，建议以19L批次先从小剂量（1-3ml）开始试验。市售产品浓度差异较大，需根据产品说明调整。

类型	提取物
添加步骤	二发
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	3 天
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	2ml / 19L

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