山茶花提取液 (Camellia Extract)

山茶花提取液

Camellia Extract

山茶花提取液是以山茶科山茶属植物的花朵（茶树花/山茶花）为原料制成的天然风味提取物。具有清新纯净的花香特征，常被描述为带有花蜜和东方香调香水的优雅气息，苦味干净清爽并伴随一丝茶感。研究表明，以茶树花提取物为辅料替代部分香型酒花，可酿制出花香味浓郁、口味纯正爽口的啤酒，并富含茶多酚等功能性成分，具有抗氧化和保健价值。适合在发酵阶段（后发酵前）添加，以最大限度保留挥发性花香成分。 专利文献显示茶树花提取物添加量可为麦汁总量的1-4%，实际用量需根据提取液浓缩倍数调整。现有商业案例有坑蜢酿造“不知春”山茶花美式小麦、云酿景迈山茶花蜂蜜拉格、松间酿坊山茶花乌龙拉格等。研究表明在啤酒后发酵前添加水提物效果较好。推荐先以19L批次15-30ml起始试验，根据风味强度调整。茶树花与山茶花在植物学上属同科（山茶科），风味特征相近。

类型	提取物
添加步骤	发酵
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	7 天
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	30ml / 19L

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