鸭屎香提取液 (Yashixiang Oolong Tea Extract)

鸭屎香提取液

Yashixiang Oolong Tea Extract

鸭屎香是凤凰单丛茶中的代表性品种，属半发酵乌龙茶，香气特征为金银花香、杏仁香及独特的乳香，被描述为“花甜蜜韵”。其核心挥发性香气物质为芳樟醇（带来类似薰衣草、百合的草本花香）和香叶醇（贡献温和甜润的玫瑰花香）。在啤酒酿造中，鸭屎香提取液采用超声波提取技术制成，能有效保留挥发性香气物质，萃取利用率可达98.2%，远高于传统干投茶叶30%的利用率。添加方式为在发酵后期或二发阶段直接加入发酵罐，无需冷泡或熬煮，可避免茶多酚过度析出带来的苦涩感和染菌风险。商业应用包括：雪堡鸭屎香茶酿皮尔森采用冷萃工艺降低涩感；山乘酿造鸭屎香柠檬西打添加青柠原汁与鸭屎香搭配；佳卡哈黄桃冷萃鸭屎香采用冷萃方式避免苦涩。

类型	提取物
添加步骤	发酵
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	7 天
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	20ml / 19L

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