普洱茶提取液 (Pu'er Tea Extract)

普洱茶提取液

Pu'er Tea Extract

普洱茶提取液是以普洱茶（生茶或熟茶）为原料制成的天然茶提取物。普洱茶属后发酵茶，具有陈香、木香和醇厚口感，茶多酚含量丰富。普洱茶提取物主要成分为茶褐素（60%）、茶多糖（35%）等，能降低啤酒苦涩口感，兼具清热降火、减脂等保健功能。专利工艺显示普洱茶膏和普洱茶叶均可用于啤酒酿造：糖化阶段加入普洱茶膏（1质量份/100质量份麦汁）以提高糖化度，发酵阶段加入普洱茶叶（5质量份/100质量份麦汁）。金星啤酒推出的普洱生茶精酿采用36小时零度冷萃与28天低温慢酿工艺，茶多酚与麦芽糖分交织，呈现普洱的陈香、木香与麦芽香、酒花香融合的“三香”口感。 提取液换算说明：干茶用量约950g/19L，按10-15%提取率换算约为95-142ml浓缩液。考虑商业案例中冷萃工艺更接近提取液形式，建议以38ml/19L起始试验，根据风味强度调整。普洱茶膏参考：另一专利显示糖化阶段加入1质量份普洱茶膏/100质量份麦汁，茶膏为普洱茶浓缩制品，可增加糖化度30%。工艺提示：普洱茶风味较为醇厚内敛，适合搭配深色风格啤酒。商业产品强调“陈香、木香、茶香与麦芽香、酒花香融合”的层次感。

类型	提取物
添加步骤	熬煮
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	10 分钟
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	38ml / 19L

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