白茶提取液 (White Tea Extract)

白茶提取液

White Tea Extract

白茶提取液是以白茶（白毫银针、白牡丹等）为原料制成的天然茶提取物。白茶是微发酵茶，采摘后不经杀青，只经萎凋和干燥，保留了大量茶多酚和氨基酸。与绿茶相比，白茶几乎没有青草味，滋味清甜、带有烤坚果和干花香气。专利工艺显示白茶添加量为麦汁总量的0.1%~0.5%(W/V)，低于0.1%时茶香寡淡，高于0.5%时苦涩味过浓。可在煮沸阶段或主发酵中期（发酵度55-70%时）分次添加，以充分提取功能因子并保留茶香。白茶因单宁含量低，酿出的茶啤苦涩味极轻，回甘明显。商业案例包括燕京惠泉白茶啤酒、华润雪花与浙茶集团联合打造的安吉白茶精酿啤酒，以及杭州帮扶品牌“青西记”白茶小麦啤酒（每瓶含15%白茶茶汤）。

类型	提取物
添加步骤	熬煮
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	20 分钟
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	38ml / 19L

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