祁门红茶提取液 (Qimen Red Tea Extract)

祁门红茶提取液

Qimen Red Tea Extract

祁门红茶提取液是以祁门红茶为原料制成的天然茶提取物。学术研究对比了祁门毛峰红茶、祁门香螺红茶和锡兰红茶三种红茶酿制啤酒的效果，结果显示祁门毛峰红茶酿制的红茶啤酒口感更加协调，被确定为后续优化研究的优选品种。专利工艺中，红茶或青茶的推荐添加量为麦汁总量的0.02～0.3%（W/V），可在煮沸、主发酵或后发酵阶段添加。红茶拉格啤酒的专利工艺则在煮沸结束前10分钟加入1～5份红茶，与酒花共同熬煮。 茶啤酒专利提供了灵活的添加方案，可根据需求选择： 酒花浸提期间添加：在煮沸阶段与酒花共同浸提 主发酵期间添加：在发酵过程中加入，与酵母共同作用 后发酵期间添加：在陈酿阶段加入，保留更多茶香

类型	提取物
添加步骤	熬煮
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	10 分钟
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	38ml / 19L

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