桑葚提取物 (Mulberry Extract)

桑葚提取物

Mulberry Extract

桑葚提取液是以桑葚为原料制成的天然提取物。桑葚富含活性蛋白、维生素A原、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素及多种矿物质。在啤酒酿造中，桑葚提取液能为啤酒带来甜香怡人的风味和淡紫红色泽，兼具鲜啤酒和桑葚的风味及营养特点。专利工艺显示桑葚提取液添加量为8-12%（占原料总量），在麦汁冷却后加入并保温5-10分钟。学术研究表明桑葚汁在后发酵至过滤前添加为好，添加量以3-4%为宜。最新研究（2026年）显示浓缩桑葚汁添加量为5mL/100mL（即5%）时感官评分最优。建议在煮沸结束冷却后或后发酵阶段添加，以更好保留桑葚的色泽和风味。市售桑葚提取液有浓缩汁和普通提取液两种形态，浓度差异极大，需根据产品说明调整用量。

类型	提取物
添加步骤	熬煮
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	5 分钟
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	95ml / 19L

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