威廉麦特,澳大利亚
Willamette, AUS
澳大利亚威廉麦特啤酒花是美国种植的威廉麦特的直系后裔，于 1988 年引入澳大利亚。进口并主要由 Hop Products Australia 种植，这种标志性香花的澳大利亚版本具有混合、辛辣、树脂和花香的特点。
| 产地 | 新西兰 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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5 ~ 7.2% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3.9 ~ 5.7% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 2:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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30% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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30 ~ 35% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.4 ~ 2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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30 ~ 40% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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25 ~ 35% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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7 ~ 10% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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5 ~ 7% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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0 ~ 0% |
香味：
辛辣、树脂，花香
适合酿造：
美式艾尔，英式艾尔，淡色艾尔，棕色艾尔，波特
替代酒花：
威廉麦特 (Willamette)，法格尔/福格 (Fuggle)，施蒂里亚戈尔丁 (Styrian Golding)，冰川 (Glacier)
