乌登堡
Wurttemberg
乌登堡是一种古老高贵的德国香花，以德国第三大州巴登乌登堡命名，是泰特南的姐妹花。其低活力和低产量使其无法用于商业用途，已不再商业种植。乌登堡是一种传统品种，带有青柠柑橘和花香，以及松树和牛至香料的柔和表现。值得尝试用于德国风格的拉格啤酒和比尔森啤酒，据说它会给啤酒带来令人愉悦的欧式香气。业内一些人怀疑它实际上可能与泰特南在基因上相同，但尚未得到证实。
| 产地 | 德国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
|
| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
|
3.8 ~ 3.8% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
|
3.1 ~ 3.1% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
|
1:1 ~ 1:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
|
72% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
|
27 ~ 29% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
|
1 ~ 1.5 ml |
总油成分: |
|
| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
|
58 ~ 60% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
|
17 ~ 19% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
|
5 ~ 7% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
|
3 ~ 5% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
|
0 ~ 0% |
香味：
青柠，柑橘，花香
适合酿造：
拉格，皮尔森
替代酒花：
泰特南, 德国 (Tettnanger)
