乌登堡 (Wurttemberg)

乌登堡

Wurttemberg

乌登堡是一种古老高贵的德国香花，以德国第三大州巴登乌登堡命名，是泰特南的姐妹花。其低活力和低产量使其无法用于商业用途，已不再商业种植。乌登堡是一种传统品种，带有青柠柑橘和花香，以及松树和牛至香料的柔和表现。值得尝试用于德国风格的拉格啤酒和比尔森啤酒，据说它会给啤酒带来令人愉悦的欧式香气。业内一些人怀疑它实际上可能与泰特南在基因上相同，但尚未得到证实。

产地	德国
类型	香花
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	3.8 ~ 3.8%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	3.1 ~ 3.1%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	1:1 ~ 1:1
HSI HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。	72%
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	27 ~ 29%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	1 ~ 1.5 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	58 ~ 60%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	17 ~ 19%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	5 ~ 7%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	3 ~ 5%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	0 ~ 0%

风味与香型：

青柠，柑橘，花香

适合酿造：

拉格，皮尔森

替代酒花：

泰特南, 德国 (Tettnanger)

供应商报价：