维京
Viking
维京啤酒花于 1968 年由英国怀伊学院开发培育，1973年发布，是 Svalof 和一种未命名的酒花之间的杂交品种。作为撒克逊（Saxon）的姐妹花，以及十字燕雀（Bramling Cross）和北唐（Northdown）的孙代，维京被认为是现代英国高α酸香花之一。 它们最初的培育是为了阻止在 1950 年代和 1960 年代困扰肯特郡的黄萎病的传播，在酿造试验中，它们与曾祖父母北酿（一种高度耐枯萎的品种）进行了大量比较。不幸的是，维京没有达到预期的枯萎耐受性，他们在这方面被认为是失败的。尽管如此，在一些商业试验中，从酿酒商的角度来看，它们被描述为令人愉快的啤酒花，并且被评为与北酿（Northern Brewer）相当。
| 产地 | 英国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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8 ~ 10% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4 ~ 5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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2:1 ~ 2:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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70% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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21 ~ 24% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.1 ~ 1.2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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47 ~ 47.5% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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10 ~ 11% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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5 ~ 5.5% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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9 ~ 9.2% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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0 ~ 0% |
香味：
适合酿造：
美式棕色艾尔
替代酒花：
撒克逊 (Saxon)
