芭乐西
Palisade
由雅基玛培育的香花品种，以酒花种植使用的一种工具命名，也被称为YCR-4。具有舒适的香味和适中的苦味。酒花的香气描述包括杏、青草和清新的花香特征。 芭乐西由德国泰特南（Tettnanger）培育而来，具有中度苦味和浓郁的花香、果香和泥土香。酿造过程主要利用其苦味和干净柔和的香气。芭乐西适合酿造英式淡色艾尔，另一有效利用手段是在拉格中进行干投，香气也非常突出。芭乐西用来替代捷克萨兹和威廉麦特，在大啤酒厂中使用颇多。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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5.5 ~ 10%
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| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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5.5 ~ 8%
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| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 2:1
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| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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65%
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| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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24 ~ 29%
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| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.8 ~ 2 ml
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总油成分: |
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| 香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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45 ~ 55%
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| 葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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10 ~ 20%
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| 丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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8 ~ 16%
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| 法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1%
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| 其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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8 ~ 37%
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风味与香型：
花香，青草
适合酿造：
美式IPA，赛松，小麦啤酒，布雷特，英式拉格
替代酒花：
威廉麦特 (Willamette)，冰川 (Glacier)
供应商报价：
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数据最后更新时间：
2026-04-04
