酿金,英国
Brewer's Gold, UK
具有水果和香料混合的香气。能够与泰特南和哈拉道等酒花完美配合。 酿金于 1919 年由英格兰怀伊学院培育，是对来自马尼托巴省的野生啤酒花进行开放授粉的结果。尽管最初很受欢迎，但 1980 年代超级阿尔法啤酒花品种的出现使得酿金从商业角度来看在很大程度上是多余的。 不过，对于希望进行实验的啤酒商来说，酿金仍然是具有令人向往的香料和黑加仑味的后期苦味的不错选择。与姊妹花金条（Bullion）也几乎一模一样。 酿金声名鹊起的主要原因可以说是它与大多数现代超级阿尔法酸啤酒花的直接关系。它曾被用来培育著名的品种，如格里纳（Galena）、努格特（Nugget）、世纪（Centennial）和许多其他品种，今天仍在用于繁殖。
| 产地 | 英国 |
| 类型 | 苦花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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7.1 ~ 11.3% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3.3 ~ 6.1% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 3:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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65% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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3.3 ~ 6.1% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.96 ~ 1.96 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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66.7 ~ 66.7% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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11.6 ~ 11.6% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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6.5 ~ 6.5% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 0% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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0 ~ 0% |
香味：
黑醋栗，水果香，辛辣
适合酿造：
艾尔，美式淡色艾尔，苦啤，大麦酒，帝国世涛
替代酒花：
金条,美国 (Bullion, US)，奇努克 (Chinook)，格里纳 (Galena)，卡斯卡特 (Cascade)，北酿,美国 (Northern Brewer, US)，北唐 (Northdown)
