丰臣 (Toyomidori)

丰臣

Toyomidori

丰臣是北酿（Northern Brewer，USDA 64107）和怀依雄性酒花（USDA 64103M）之间杂交而来，也是阿扎卡（Azacca）的亲本。1981年由日本麒麟啤酒公司开发培育，1990年发布，此后由于霜霉病问题而基本停产。又名麒麟、丰绿（Feng Lv）。它是与北御（Kitamidori）和东金（Eastern Gold）一起开发的高阿尔法品种，但在这方面是三者中最不成功的。

产地	日本
类型	苦花
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	11 ~ 13%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	5 ~ 6%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	2:1 ~ 3:1
HSI HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。	63%
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	40 ~ 40%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	0.8 ~ 1.2 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	58 ~ 60%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	9 ~ 12%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	4 ~ 5%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	0 ~ 1%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	22 ~ 29%

风味与香型：

适合酿造：

日本啤酒

替代酒花：

无

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