黄玉
Topaz
黄玉是澳大利亚高α酸品种与怀依学院的雄性酒花杂交育成的，是澳大利亚和欧洲风味和香气的独特融合。黄玉于1985年由HPA育种计划创建，旨在成为高阿尔法酸啤酒花，于1997年商业化，直到2011年才流行起来。 黄玉啤酒花具有荔枝、丁香般的香料和树脂般的青草色调的清淡热带水果风味。这是干投使用的绝佳啤酒花。当与后来的添加物和更高比重的酿造一起使用时，特定的风味品质会呈现出令人愉悦且更明显的淡热带水果风味。当与柑橘味重的啤酒花，例如银河（Galaxy）一起使用时，它会产生令人惊讶的深度风味。
| 产地 | 澳大利亚 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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13.7 ~ 20.1% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4.9 ~ 7.9% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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2:1 ~ 4:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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30% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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47 ~ 53% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.3 ~ 2.2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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18 ~ 56% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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8 ~ 16% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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6 ~ 13% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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14 ~ 68% |
香味：
荔枝，丁香，青草，热带水果
适合酿造：
IPA，美式淡色艾尔，苦啤，琥珀艾尔
替代酒花：
银河 (Galaxy)，西楚 (Citra)，卡斯卡特 (Cascade)，里瓦卡 (Riwaka)，拉考 (Rakau)，亚麻黄 (Amarillo)
