塔吉特
Target
1992年由英国怀依学院发布。是北酿（Northern Brewer）和东韦尔戈尔丁（Eastwell Goldings）的后代。它也是挑战者（Challenger）的近亲，但却大不相同。是种植面具最广的英国酒花。提供高质量的苦味，几乎适合所有的啤酒。 塔吉特啤酒花的特定香气包括新鲜的绿色鼠尾草、辛辣和胡椒，以及柑橘果酱的味道。回旋沉淀加入或干投会突出香料的特性。塔吉特提供清脆的苦味和温和的α酸。
| 产地 | 英国 |
| 类型 | 苦花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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8.5 ~ 13.5% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4.3 ~ 5.7% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 3:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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50% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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35 ~ 40% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1 ~ 1.4 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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45 ~ 55% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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17 ~ 23% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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8 ~ 10% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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11 ~ 30% |
香味：
辛香，胡椒味，柑橘
适合酿造：
英式艾尔，英式拉格，淡色艾尔
