塔卢斯
Talus
塔卢斯是夏洛（Sabro）的子代，以前称为HBC 692。塔卢斯是一种用于回旋沉淀加入或者干投的香气酒花。它提供高强度的啤酒花香气，非常适合IPA和其他酒花啤酒。塔卢斯啤酒花展现出葡萄柚、花香、核果、百花香、木香、奶油、松树和树脂的味道。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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8.1 ~ 9.5% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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8.3 ~ 10.2% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 1:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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34 ~ 39% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1 ~ 2.7 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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40 ~ 50% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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16 ~ 21% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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9 ~ 13% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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15 ~ 35% |
香味：
葡萄柚，花香，核果，百花香，木香，奶油，松树，树脂
适合酿造：
小麦啤酒，金色艾尔，美式拉格，淡色艾尔，IPA，赛松IPA，新英格兰IPA，浑
替代酒花：
夏洛 (Sabro)
