探戈
Tango
探戈在Hüll开发，自2020年以来一直在Hallertau种植。它的遗产包括全球知名的品种，如卡斯卡特（Cascade）和哈拉道传统（Hallertauer Tradition），这反映在它的香气和农艺性状上。 探戈是一种兼优酒花，可以在整个酿造过程的所有阶段添加使用。 根据啤酒的类型和用量，这种啤酒花可以赋予强烈的柑橘味，并带有菠萝、百香果和黑醋栗的味道。
| 产地 | 德国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
|
| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
|
7.5 ~ 11% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
|
7.5 ~ 10% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
|
1:1 ~ 1:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
|
19 ~ 25% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
|
2.4 ~ 4 ml |
总油成分: |
|
| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
|
29 ~ 30% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
|
0 ~ 0% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
|
0 ~ 1% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
|
4.5 ~ 5.5% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
|
2 ~ 3% |
香味：
百香果，菠萝，辛辣，柑橘
适合酿造：
替代酒花：
无
