北唐
Northdown
北唐于1970年由Wye College开发，作为北酿（Northern Brewer）和挑战者（Challenger）的后代以及塔吉特（Target）的阿姨，最初培育主要是因为它对霜霉病的抵抗力。 北唐是一种双重用途的啤酒花，在煮沸的早期到中期添加特别好。人们认为它在风味上的影响略高于其母本挑战者。北唐啤酒花的香气包括宜人的香料、雪松和松树的特征，并带有淡淡的花香和浆果味。它以其新鲜而丰富的风味而闻名。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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7 ~ 10% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4 ~ 5.5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 3:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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65% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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24 ~ 32% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.2 ~ 2.5 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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23 ~ 29% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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40 ~ 45% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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13 ~ 17% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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8 ~ 24% |
香味：
辛香，花香，松香
适合酿造：
烈性艾尔，波特，世涛，大麦酒，博克
替代酒花：
北酿,德国 (Northern Brewer, GR)，北酿,美国 (Northern Brewer, US)，塔吉特 (Target)，挑战者 (Challenger)，海军上将 (Admiral)
