莫图依卡
Motueka
于1998年发布，由萨兹和一种未命名的新西兰酒花杂交而来，最初称为比利时萨兹（Belgian Saaz），或“B”萨兹（B Saaz），具有均衡的苦味和独特的香气风味。非常适合拉格啤酒、比尔森啤酒和比利时艾尔啤酒。 莫图依卡啤酒花具有特定的香气描述，包括独特的新鲜压碎的柑橘、莫吉托酸橙的特征、活泼的柠檬和酸橙色调，带有热带水果的背景暗示。它还具有新鲜的草本风味（罗勒、迷迭香）和边缘干果园水果的味道。莫图依卡最初是为了它的双重用途、平衡的苦味和新世界的“高贵”型香气而培育出来的。它可以在酿造过程中的任何时候使用，适用于甜、麦芽和果味啤酒。
| 产地 | 新西兰 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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5 ~ 8.5% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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5 ~ 5.5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 2:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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65% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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25 ~ 35% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.8 ~ 1 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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47 ~ 48% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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3 ~ 4% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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1 ~ 3% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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12 ~ 13% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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32 ~ 37% |
香味：
柠檬，酸橙
适合酿造：
IPA，淡色艾尔，欧式拉格，比利时艾尔，英式艾尔，波西米亚皮尔森
