基沃斯早 (Keyworth’s Early)

基沃斯早

Keyworth’s Early

这是一种古老的英国啤酒花，由于产量低而停产了一段时间。它于 1920 年代由英国怀伊学院推出，在 1940 年代黄萎病成为肯特郡地区的主要问题之后，在 WG Keyworth 博士的研究的支持下，它被匆忙投入生产。由于其有希望的抵抗力，在一段时间内受到欢迎，但在酿酒商和种植者中都不受欢迎。它由新墨西哥野生雄性通过开放授粉培育而成，最近有所复苏，据说它散发出当今酿造中所需要的柠檬和葡萄柚风味。

产地	英国
类型	香花
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	8.5 ~ 8.7%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	3.2 ~ 3.4%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	2:1 ~ 2:1
HSI HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。	72%
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	32 ~ 34%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	1.38 ~ 1.4 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	44 ~ 46%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	21 ~ 23%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	6 ~ 8%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	0 ~ 0%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	0 ~ 0%

风味与香型：

柠檬，葡萄柚

适合酿造：

美式艾尔

替代酒花：

基沃斯中 (Keyworth’s Midseason)

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