卡兹贝克
Kazbek
来自捷克的一款酒花，于2008年推出。与萨兹酒花非常相似，但是有更朴实的柠檬皮香气。精油含量高，适合用于回旋沉淀或者干投。 卡兹贝克可以表现出柠檬或葡萄柚的柑橘味，但永远不会掩盖其萨兹父本的花香和泥土香料的典型混合物。
| 产地 | 捷克 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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5 ~ 8%
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| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4 ~ 6%
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| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 2:1
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| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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15%
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| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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35 ~ 40%
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| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.9 ~ 1.8 ml
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总油成分: |
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| 香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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40 ~ 55%
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| 葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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20 ~ 35%
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| 丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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10 ~ 15%
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| 法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1%
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| 其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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0 ~ 30%
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风味与香型：
柑橘香，葡萄柚，柠檬皮
适合酿造：
拉格，淡色艾尔，小麦啤酒，比利时艾尔
替代酒花：
萨兹,捷克 (Saaz, CZ)
供应商报价：
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数据最后更新时间：
2026-04-04
