克拉斯特法格特 (Cluster Fugget Blend)

克拉斯特法格特

Cluster Fugget Blend

克拉斯特法格特是一种兼优啤酒花，可以在酿造过程的所有阶段添加使用。 克拉斯特法格特是一种自然混合的啤酒花，由太平洋西北地区的多个品种组成，体现了家酿社区的冒险精神。

产地	美国
类型	兼优
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	8 ~ 8.2%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	4 ~ 4.2%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	2:1 ~ 2:1
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	30 ~ 37%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	0.9 ~ 1 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	26 ~ 27%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	27 ~ 28%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	11 ~ 12%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	1 ~ 2%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	24 ~ 40%

风味与香型：

泥土味，青草味，辛辣味，木质香

适合酿造：

替代酒花：

克拉斯特 (Cluster)，法格尔/福格 (Fuggle)，努格特 (Nugget)

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