黑色王子麦芽 (布瑞斯)

黑色王子麦芽 (布瑞斯)

Blackprinz Malt (Briess)

黑色王子麦芽是由无壳大麦制成。能以1:1的比例替代去苦黑色麦芽，但口感更顺滑。这是因为去苦黑色麦芽的制作需要去除大量的外壳，但不完全去皮。在烘烤的过程中，大麦外壳会产生苦涩的味道，所以它会给啤酒带来一定的苦、涩或干的味道。 不同添加量会有不同效果：1～2%，能给淡色拉格和艾尔以较小的颜色调整并不带入任何风味；2～5%，增加颜色并赋予微妙的顺滑风味；5～10%，适用于较大跨度改变颜色，并提供温和的烘焙麦芽风味。

产地	美国
品牌	布瑞斯 (Briess)
类型	黑色麦芽
颜色 EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。	1331 EBC / 676 SRM / 500°L
浸出率 谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。	70%
最大添加量 某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。	10%
水分含量 麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。	≤ 6%
价格/kg	26元

酿造效果：

赋予啤酒顺滑口感，同时不会产生苦、涩、干的味道，回味非常细腻，味道柔和干净，并带有温和的烤麦芽风味。

适合酿造：

黑色IPA，黑色拉格，黑色艾尔，德式黑啤

替代麦芽：

黑色麦芽 (欧麦)，黑色麦芽三号 (维耶曼)，特种黑色麦芽三号 (维耶曼)，除苦黑色麦芽 (丁格曼)，黑色麦芽 (城堡)，深黑色麦芽 (天鹅)，黑色麦芽 (布瑞斯)，黑色大麦麦芽 (布瑞斯)，黑色麦芽 (克里斯普)，黑色麦芽 (福塞特)，黑色麦芽 (艾瑞克)，深黑色麦芽 (百思特)，黑麦芽II (臻麦)